奥秘二：一年陈粮

酿制酱香酒，选用的是红缨子糯高粱，颗粒饱满均匀，没有霉变和污染，没有杂质，再经过一年的存储与自然风干陈化后，才能投入使用。

奥秘三：奥陶活水

常言道：好水酿好酒。《礼记·月令》载：“水泉必香”。“酿泉为酒，泉香而酒洌”，酿酒行业称“水为酒之血”，水质的好坏与酒质有着直接的关系。北酱酒庄酿酒用水源自地下800米奥陶系深泉，为低矿化度、含锶、重碳酸、钙钠型饮用天然矿泉水。水质好，硬度低，富含微量元素，水质清澈透明，口感甘甜，有利于糖化、酯化和发酵，软硬度适宜，能促进酵母的生长繁殖。

奥秘四：50年老窖池

老窖出美酒。北酱酒庄特有的50年老窖池，池中的窖泥为微生物提供了绝佳的生存环境，在粮食发酵的过程中，酒糟中的有益成分和营养物质能滋养出大量的酿酒微生物。窖池使用越久，微生物种类繁衍富集越多，往复循环，从不间断的生产繁衍，从而形成庞大的微生物群落，并且在一代代延续过程中，能不断进化、变得更优质，使得越老的窖池酿出的美酒越醇香。

奥秘五：12988715酿造工艺

传承古法酿造工艺，在传统的大曲坤沙工艺基础上，进行改良，创造了独有的“12988715”的标准，即1年生产周期，期间2次投料，9次蒸煮，8次加曲，8次发酵，7次取酒，1年盘勾，5年贮存。可见，酱香酒的酿造技艺是有多么的严苛复杂，这也为酒庄级白酒奠定品质基础。

奥秘六：50年以上的储酒容器

原酒都采用宜兴手工紫砂陶坛和50年以上的木酒海储存，在自然的老熟过程中，会发生一系列的活性变化，使酒中的刺激性强的成分得到挥发、氧化、缔合、酯化、缩合等变化，同时生成香味物质和助香物质，使酒体更加醇和，香气更协调、丰满，打造了中国舒适酱香领导者的地位。

奥秘七：一万平米地下储存空间

俗话说“酒需三分酿，七分藏”。北酱酒庄拥有地下万余平米恒温恒湿的中华第一窖，常年温度23.5℃左右，湿度在70%左右，阳光无法直射，常年保持了良好的通风度，原酒在这样适宜的环境中慢慢老熟陈酿。

奥秘八：10年以上储存年限

时光缔造经典，酒庄原酒需储存10年以上，要经过足年陈酿，将酒的品质提高到最好状态，酒体逐渐变得细腻、幽雅、酱香突出，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久，真正实现了酱香白酒的“真藏实窖”，可谓“北国酱香之典范”。

人生是个不断历练自己的过程，需要岁月的洗礼，棱角的打磨，在曲折与磨砺中让自己更加完美。正如北酱，经历了时间的沉淀，恰到好处的雕琢，方可香醇和润，滴滴悦心。